餐饮污水随着餐饮行业的不断发展，所产生的污水也随之而增多，虽然都是做为生活污水统一处理，但是鑫利净水在处理餐饮污水方面也做了如下试验：
先用高效聚合氯化铝来降低COD，随着混凝剂加入量的增加，COD的去除率逐渐增加，当投药量为4mL左右时，COD去除率达到比较大，继续增加投药量，COD去除率反而减少。这是因为混凝剂的用量过多，将导致带负电的胶体和悬浮物转而带正电而相互排斥，使所形成的絮凝体重新变成稳定的胶体，从而导致絮凝效果下降，因此投药量为4mL为宜。pH值对COD去除率的影响用1mol／L的氢氧化钠或盐酸调节pH值，然后各加入4mL的高效聚合氯化铝，在120r／min下搅拌5min，静置30min后取上清液测定COD.
　　由此可以看出，开始COD的去除率随着絮凝剂加入量的增加而增加，当达到一定值时，COD的去除率会下降，说明过量的有机絮凝剂不利于絮凝。絮凝机理的分析对于餐饮污水的治理机理主要从三个方面来体现：压缩双电层作用：餐饮污水中的食物纤维，淀粉，脂肪，动植物油和蛋白质等污染物大部分以胶体状态存在。胶体粒子带负电荷，宣城市旌德县高效聚合氯化铝带正电荷，投加无机絮凝剂后，发生金属离子水解和聚合反应，被吸附的带正电荷的多核络离子能够压缩双电层，降低ζ电位，使胶体间比较大排斥能降低，从而使胶粒脱稳。
　　吸附架桥和网捕作用：餐饮污水中胶粒一般带负电荷，投入废水中可以减小絮凝剂与水中胶粒间的排斥力，从而促进胶粒聚结；另一方面由于铝离子电价较高对Si－O四面体的氧离子有静电作用，电荷不平衡，于是对硅氧链产生静电斥力，这种作用机制导致硅氧链伸展得更开更长，有利于絮凝。同时，PAC具有巨大的线性分子，分子上的链节与水中胶体微粒有强的吸附作用，形成“胶粒－高分子－胶粒”絮凝体，发生沉降。所示胶粒吸附架桥在高分子链节上。以后形成的沉淀物在自身沉降过程中，能集卷，网捕水中的胶体等微粒，使胶粒黏结。
　　在中性和偏微碱性条件下，NB、AN和COD均有较好的降解效果。这可能是因为水中OH－的增加，使催化剂表面产生的HO与H＋发生反应的机会降低，HO能够有效地与NB、AN和COD作用；同时，OH－可诱发ClO2产生HO，导致催化剂表面HO活性基团的增加，而与NB、AN等有机物迅速发生反应。
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旌德县，隶属于安徽宣城市，位于皖南山区，面积905平方公里，2010年人口15.1万人，设6镇4乡，辖63个村委会、5个居委会。县城旌阳镇位于县境中部，217省道、323省道两路交汇。旌德县是生态示范区建设试点县，境内重峦叠翠，山水相间，黄山支脉自西南蜿蜒而入，斜贯全境，海拔120-1295米。全县有林面积75万亩，森林覆盖率达58.5以上，森林蓄积量360.68万立方米，是“造林绿化百佳县”。自然生态环境保持良好，野生动植物资源丰富，有梅花鹿、云豹、银杏、红豆杉等和省级保护动植物，以及灵芝、苎麻、茶叶等地方特产，2008年被中国经济林协会授予“中国灵芝之乡”称号。旌德是安徽省“两山一湖”景区的重要组成部分，是“体育好县”、“全省创建文明县城工作好县”、“绿色小康县”。旌德总面积904.8平方公里，折合135.72万亩。其中，农业 耕地16.88万亩，占12.4；山场84.79万亩，占 62.5；村庄、道路30.15万亩，占22.2；水域3.9万亩，占2.9。旌德自然资源丰富，有 木本、草本植物1000种，野生动物200多种。地下矿藏种类多、品位高、分布广，已探明的砩石储量210万吨、石英1000万吨、瓷土1800万吨，钾长石7.4万吨，花岗岩11.4亿立方米，其中砩石是旌德县主要出口创汇产品，一直远销日、美及 西欧等国。