餐饮污水随着餐饮行业的不断发展，所产生的污水也随之而增多，虽然都是做为生活污水统一处理，但是鑫利净水在处理餐饮污水方面也做了如下试验：
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聚合氯化铝来降低COD，随着混凝剂加入量的增加，COD的去除率逐渐增加，当投药量为4mL左右时，COD去除率达到比较大，继续增加投药量，COD去除率反而减少。这是因为混凝剂的用量过多，将导致带负电的胶体和悬浮物转而带正电而相互排斥，使所形成的絮凝体重新变成稳定的胶体，从而导致絮凝效果下降，因此投药量为4mL为宜。pH值对COD去除率的影响用1mol／L的氢氧化钠或盐酸调节pH值，然后各加入4mL的高效
聚合氯化铝，在120r／min下搅拌5min，静置30min后取上清液测定COD.
由此可以看出，开始COD的去除率随着絮凝剂加入量的增加而增加，当达到一定值时，COD的去除率会下降，说明过量的有机絮凝剂不利于絮凝。絮凝机理的分析对于餐饮污水的治理机理主要从三个方面来体现：压缩双电层作用：餐饮污水中的食物纤维，淀粉，脂肪，动植物油和蛋白质等污染物大部分以胶体状态存在。胶体粒子带负电荷，云林县古坑乡高效
聚合氯化铝带正电荷，投加无机絮凝剂后，发生金属离子水解和聚合反应，被吸附的带正电荷的多核络离子能够压缩双电层，降低ζ电位，使胶体间比较大排斥能降低，从而使胶粒脱稳。
吸附架桥和网捕作用：餐饮污水中胶粒一般带负电荷，投入废水中可以减小絮凝剂与水中胶粒间的排斥力，从而促进胶粒聚结；另一方面由于铝离子电价较高对Si－O四面体的氧离子有静电作用，电荷不平衡，于是对硅氧链产生静电斥力，这种作用机制导致硅氧链伸展得更开更长，有利于絮凝。同时，PAC具有巨大的线性分子，分子上的链节与水中胶体微粒有强的吸附作用，形成“胶粒－高分子－胶粒”絮凝体，发生沉降。所示胶粒吸附架桥在高分子链节上。以后形成的沉淀物在自身沉降过程中，能集卷，网捕水中的胶体等微粒，使胶粒黏结。
在中性和偏微碱性条件下，NB、AN和COD均有较好的降解效果。这可能是因为水中OH－的增加，使催化剂表面产生的HO与H＋发生反应的机会降低，HO能够有效地与NB、AN和COD作用；同时，OH－可诱发ClO2产生HO，导致催化剂表面HO活性基团的增加，而与NB、AN等有机物迅速发生反应。
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古坑乡位于台湾云林县东南端，是云林县面积比较大的乡镇，紧邻斗六市，属於云林四大生活圈的斗六生活圈。区内山多平地少，山陵高低起伏甚大，林产丰富,盛产水果。近年来以生产咖啡而闻名。本乡位东经120度35分、北纬23度37分东为草岭村曲坑仔，海拔60至1,750公尺间。衔接南投县竹山镇与嘉义阿里山乡，西为麻园村之新庄仔与本县斗六市、斗南镇接壤。南为草岭村鹿仔与嘉义县梅山、中埔乡为邻。北为棋盘村。为本县辖域比较广、山地比较多之乡。境内地形高低起伏大，区内山多、平地少，全乡田旱地仅五千余公顷，余悉为山林地，故林产丰富， 竹笋、 菠萝、 茶叶、 柑桔、 百香果等闻名全省，全乡地质属三世纪中新世上部南庄层及桂竹林层，主要岩石包括坚硬沙岩、灰色页岩、灰色沙质岩等，溪流沿岸地区，有为四世纪洪积层岩者，土壤主要由黄色灰化土与砂砾构成，属砂质壤土，粘性不大，土壤反应近于中性，因受地形与坡度影响，各处土层不尽相同，大体上坡度较缓之处其土层较厚，而较陡之斜坡则因冲刷之故土层浅薄。
